基本信息

rel="nofollow" 编辑1999年国家出台了《GWPB 5-2000》饮食业油烟排放标准（试行），并于2001年颁布了正式的中华人民共和国国家标准GB 18483-2001《饮食业油烟排放标准》，这一标准要求所有餐饮业企业必须安装油烟净化设备。2001年国家颁布了《饮食业油烟排放标准》中规定 “排放油烟的炊食业单位必须安装油烟净化设施，并保证操作期间按要求运行。油烟无组织排放视同超标

编辑推荐

rel="nofollow" 编辑《饮食业油烟排放标准》由中国环境科学出版社出版。

基本内容

rel="nofollow" 编辑1 主题内容与适用范围1.1 主题内容本标准规定了饮食业单位油烟的允许排放浓度和油烟净化设施的去除效率。1.2 适用范围1.2.1 本标准适用于城市建成区。1.2.2 本标准适用于现有饮食业单位的油烟排放管理，以及新设立饮食业单位的设计、环境影响评价、环境保护设施竣工验收及其经营期间的油烟排放管理；排放油烟的食品加工单位和非经营性单位内部职工食堂，参照本标准执行。1.2.3 本标准不适用于居民家庭油烟排放。2 引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文：GB3095-1996 环境空气质量标准GB/T16157－1996 　固定污染源排气中颗粒物和气态污染物采样方法GB14554－1993 　恶臭污染物排放标准3 定义本标准采用下列定义3.1 标准状态指温度为273K，压力为101 325Pa时的状态。本标准规定的浓度标准值均为标准状态下的干烟气数值。3.2 油烟指食物烹任、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物，统称为油烟。3.3 城市与《中华人民共和国城市规划法》关于城市的定义相同，即：国家按行政建制设立的直辖市、市、镇。3.4 饮食业单位处于同一建筑物内，隶属于同一法人的所有排烟灶头，计为一个饮食业单位。3.5 无组织排放未经任何油烟净化设施净化的油烟排放。3.6 油烟去除效率指油烟经净化设施处理后，被去除的油烟与净化之前的油烟的质量的百分比。式中：P－油烟去除效率，%；C前－处理设施前的油烟浓度，mg/m；Q前－处理设施前的排风量，m/h；C后－处理设施后的油烟浓度，mg/m；Q后－处理设施后的排风量，m/h。4 标准限值4.1 饮食业单位的油烟净化设施去除效率限值按规模分为大、中、小三级；饮食业单位的规模按基准灶头数划分，基准灶头数按灶的总发热功率或排气罩灶面投影总面积折算。每个基准灶头对应的发热功率为1.67×10J/h,对应的排气罩灶面投影面积为1.1m2。饮食业单位的规模划分参数见表1。表1　饮食业单位的规模划分

规模小型中型大型
基准灶头数≥ 1，<3≥3，< 6≥6
对应灶头总功率（10J/h）1.67,< 5.00≥5.00,<10≥10
对应排气罩灶面总投影面积(m)≥1.1,< 3.3≥3.3,<6.6≥6.6